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早上的集市是最为热闹的,熙熙攘攘,到处都是人。
孟奇生怕堂妹被碰到,处处护着。
幸好都买好了,他两手提着东西,说道:“阿溪,下回你别来了,这不是你来的地方。”
孟溪一笑:“既然要学厨,对这些材料也该了解,什么是最新鲜的,来集市看了才知。”伸手帮他提一些菜,“我们快些回去,把虾养在水里,死了就不好了。”
死虾,活虾,味道全然不同。
孟奇加快脚步。
孟竹刚刚喂完鸡,捧着三个鸡蛋出来,叫道:“你们总算回来了,”跑过来看,“这虾个头真大!”
孟奇打了一桶井水,将虾倒里面:“就是要大的,小的怕做不成虾卷,昨儿那个……”他回味了下,差点流口水,“阿溪,这道菜你要是做出来,我们以后开个馆子卖。”
之前一块糕三文钱都卖光了,虾卷卖十几文肯定行,王氏站在门口听,算一算,感觉脑袋发晕,这一天指不定能赚一两银子!哎呀,家里不小心供了一尊财神爷啊!
王氏高声道:“阿竹,快把鸡蛋拿来,我给阿溪炖碗蛋羮吃。”
孟竹撇撇嘴,觉得她娘偏心透了,不过也怪不得,如今堂妹可是家里的主心骨。
她把蛋拿去。
王氏把鸡蛋往粗碗上一磕,连打了三个,放上盐,用筷子搅拌。
老太太坐着烧火,笑眯眯道:“过阵子应该能去下聘了,你们也该早做准备。”
“相公今儿就去家具铺了,”王氏打好鸡蛋放在隔水的锅里面,“得订做张拔步床,听说那家的手艺很好,到时候再做些衣柜,红木箱子……我看郑家还有什么话好说!”
语气里透着几分得意。
当时郑家的嘴脸不知多难看,那郑秀梅的娘邱翠差点就直接说他们家穷配不上,聘礼上各种刁难,知道他们凑不出。
然而,郑家没想到她的侄女儿这么能干吧?王氏感觉扬眉吐气。
蛋羹很快蒸好,拿出来,在金黄色的蛋面上滴几点香油,撒上一点葱花,简简单单也很诱人。
孟竹咽了下口水。
她端去给孟溪:“阿溪,快吃吧。”
孟溪在洗笋片。
已是初秋,没有新鲜的竹子,只有泡发的笋片卖。
“你也吃。”孟溪拿来一个碗,两人一人一半。
“阿溪,这虾卷你有没有把握?”孟竹吹了吹滚烫的蛋,“哥哥以前从河里捞的虾,哪次不是煮煮就吃了,这菜做得可复杂,还能把虾肉做成团子。”
“团子不难,考验刀工,如果够薄的话,放滚水里一烫自个就成卷了。我是想,这虾肉,这汤怎能做到如此鲜美。”孟溪想着小公子说的话,莫非真与虾壳有关?
她吃完了,马上就请孟奇给她剥虾。
青虾的肉晶莹剔透,她放在砧板上切成薄薄一片,然后用葱,酒与椒盐腌制。
孟奇刚想把虾壳,虾头拿起喂鸡,孟溪阻止道:“还有用。”
“怎么用?”孟奇觉得奇怪极了,“总不至于是要炸吧?”不然怎么吃,这虾头可戳嘴。
炸?
那道汤里没有油味,肯定不是炸,孟溪坐下来,将虾头里面的污脏去掉,一边寻思怎么处理。小公子的话绝非多余,他一定是在提醒她,孟溪想了又想,忽然有个念头闪过,茅塞顿开。
跟之前的鱼子糕一样,做菜不能局限于食物原本的样子。鱼子打碎了,换了面目,变成新的滋味,虾壳也一样。
孟溪找到石椿,把虾壳虾头放入。
居然是要碾碎,孟奇看得目瞪口呆,片刻之后上去:“我来吧,这花力气的活都交给我。”
他自小就在地里干活,身子锻炼得很是强壮,三两下就把虾壳捣得粉碎。
“然后呢?”
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