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第83章 香辣豆豉（第1页）

两个星期大小的三小只，调皮捣蛋的本性开始显露。不睡觉的时候四只小短腿撑着肥嘟嘟圆滚滚的小身体，一步一颤的顺着围栏缝隙就往外挤。新手妈妈的咪咪忙不迭的往回叼，叼完这只，那只又趁着豹妈不在转身就开跑。气的咪咪举起爪子把小豹猫拍翻在地，四爪朝天，粉嫩的肉垫引诱我上去捏几下。谁带娃谁疯魔，动物也一样。从早到晚喂奶，带娃，咪咪肉眼可见的憔悴。连眼神里都透着疲惫。若不是围栏外有火堆，咪咪都不想管三小只，任他们往外爬，反正最后饿了都要回来的。咪咪胸口上的伤口基本愈合，只有后腿的骨折伤还未痊愈，每天靠着三条腿，跳进跳出，瞅着不比之前逊色多少。王小暖生怕它觊觎自己的鸡圈和兔圈，每天只要见面都要与它郑重的交代，那是家里养的，不能私自吃。王小暖语重心长，仿佛是在教导家中顽劣的幼崽，就不知道它能不能听懂了。咪咪饭量见长，一天至少吃一只兔子才能饱，而且有了兔子后，鱼就不爱了。今天大黄刚抓的两只兔子，一只被咪咪吃完了，王小暖跟大黄反而只能分食一只兔子，幸亏她吃的少，不然还得饿肚子。为了养咪咪，兔子洞前的陷阱就没撤，只是换了一个兔子窝。家产万贯，带毛不算，一算一贫如洗，每天还倒欠一只兔子。幸好兔圈里有三只公兔子，只留一只繁育后代，另外两只以备不时之需，万一哪天没抓到兔子。刚回到山洞，大黄又不见了狗影，直到晚上睡觉前才回来，最近回来的越来越晚，一回来就直接睡觉。像极了中年老父亲。清风吹拂这树叶沙沙作响，早起的鸟儿在枝头上叽叽喳喳地唱着歌，迎接新的一天。鉴于目前酱油制作进度良好，今日来挑战闻起来臭，吃起来香的麻辣干豆豉。干豆豉拿来做豆豉烤鱼或者炒肉都很好吃。先把配料准备好。农村做豆豉常用一种叫扁竹根的植物，来发酵豆豉。扁竹根生于山坡较荫蔽而湿润的草地、疏林下或林缘草地。茎长得像竹鞭，叶子从根部簇生，长条形，远远看着有些像鸢尾，花朵通常淡紫色或蓝紫色。山坡林边一大片，夏季开花的时候，一整片淡紫色花朵在绿叶衬托下摇曳生姿。拿刀从根部将扁竹根割断，保证蒸煮叶片完整，提到河边清洗干净，叶片分开一个缝挂在晾衣杆上，把水分晾干。挑好的黄豆先不用泡，直接倒进锅里小火慢炒，水分炒干。炒过的黄豆做出来的豆豉更香，炒到黄豆散发出独特的香味、且豆子表面微微裂开口子就算是炒好了。炒好的黄豆放进水里泡几个小时，吸满水分，膨胀。趁着这个时间，去看看昨天放的陷阱，陷阱不远，没有大黄王小暖也能自己过去，只是要注意草丛里隐藏的蛇。随着气温逐渐升高，冬眠的蛇们全体出动，树林草丛里到处能见到它们的身影。有时小麦地里、鸡圈旁边都会出现它们的身影。有说进家的蛇不能打，王小暖只能强行控制着恐惧，拿长竹竿把闯入她地盘的蛇挑出去，扔的远远的。每遇见一次蛇，就要在周围撒一次生石灰，若是下了一场雨，生石灰被冲走，害的再撒一遍。生石灰用量太大，烧生石灰的窑一直没听过，幸而河边石英石多得很，捡也捡不完，才能支撑起巨大的用量。咪咪有时出去遇到蛇，几下无影掌扇的蛇晕头转向，若是体型小的小蛇，咪咪直接嚼吧嚼吧吞到肚子里。到目前为止，遇到的都是常见的无毒蛇，不用担心毒蛇。走到竹篮做的陷阱处，两个竹篮都被触发倒扣在地上，但里面没有兔子也没有其他动物。仔细看，竹篮一边地下有一个小洞，像是兔子刨了个小洞跑出去了。若是早点来，说不定还能抓到它。反而是绳套，套到了两只兔子，都是母兔子，而且两只母兔肚子都鼓鼓，像是怀孕了的样子。换了四个兔子洞把陷阱重新做好，竹篮就算了，困不住兔子。两只怀孕的母兔子直接放进产房里，与其他兔子隔开。王小暖不知道什么时候会生，万一生的时候自己不在，小兔子会被其他兔子咬伤。产房里垫着稻草，兔子饿了还能嚼吧几口。昨天还害怕的的兔子们，今天已经淡定的蹲在地上，三瓣嘴一动一动的嚼着草叶子。八只兔子的食量不低，路边隔一大捆露水晒干的新嫩杂草整齐放在食盆里。这时黄豆已泡发膨胀，捞起来倒进锅里煮到八成熟，煮的过程中，撇干净锅里的浮沫。晾干水分的扁竹根，根茎挨着簸箕边缘，叶片在簸箕中心点，顺着一圈圈摆放整齐，多放几层，要没有缝隙。煮好沥干水分的黄豆，趁热把黄豆倒进铺满扁竹根叶子的簸箕里。扁竹根折起来把黄豆包裹起来，不能有孔洞。上面盖一件稍微有点厚的棉衣保温保湿，放在山洞里通风阴凉的地方，发酵三天。在这三天千万不能好奇打开查看，进了空气霉菌就会腐败。三天后，一早打开看，黄豆表面干燥，表皮收缩变皱。用筷子挑起黄豆，黏稠的菌丝拉扯不断。样子看着像是某岛国吃的纳豆。发酵好的黄豆，去掉扁竹根，倒进另一个干净的簸箕里，如果有高度白酒可以撒一点消毒杀菌。没有就不撒了，米酒里糖分太高，反而怕坏了。直接撒盐，盐撒多点，一样可以消毒杀菌。正常的比例大概是两斤黄豆80克盐的样子。翻拌均匀，王小暖做的是香辣豆豉，还需要加入适量的辣椒粉、花椒粉、五香粉一起翻拌均匀。拌均匀的豆豉，拿到大太阳地下暴晒晒一会翻一下，晒得更均匀。晒之前一定要看下天气，争取当天就晒干。一天晒不干就多晒两天也行，但一定要完全晒干，保存时才不会腐烂。晒好的豆豉装进可以密封的陶罐中，保存得当能吃一年。：（）穿越原始深山，种田，养鸡，养兔

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