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面粉不是特别多,穆昭朝往洗干净的盆里倒了一大半,剩下一点点留作他用。
一手拿着加了盐的清水倒进面粉里,一手不断搅拌均匀,等搅成差不多的面絮时,就停止加水,把面絮揉成光滑的面团,盖上锅盖静置醒面。
在一旁打水,洗干净碗筷的丹若,看着大小姐熟练地做完这些,最后还是没忍住:“大小姐,和面的时候,水里放盐干什么呀?”
“放盐是为了让和好的面更劲道一些,”穆昭朝把洗干净的肥肉拿到案板上,头也不抬,刷刷刷切成薄厚均匀的肥肉片:“把小葱也洗干净,等会儿要用。”
正在心里惊讶大小姐居然这么厉害的丹若,听到吩咐马上拿着小葱出去洗:“好嘞!”
这块肥肉从熬猪油的角度来看,真的很不错,皮下还带了厚厚的板油,可以熬出不少,把肥肉切好,,丹若也把小葱洗好拿了进来。
“去把房里的炭拿出来,小炉子生火……”
穆昭朝一边把小葱切成三指长的葱段,一边吩咐丹若。
小厨房柴火早没了,不过院子里还有几篓烧炭盆取暖的木炭,正好先用着。
虽然不会做饭,但生火丹若还是会的。
得了吩咐,她就屁颠地把小炉子抱到厨房外的廊下,然后屁颠的生火——虽然没吃过大小姐做的饭,但看着就很好吃的样子,她都忍不住吞口水了!
小炉子生好火,穆昭朝便把小砂锅拿出去放到炉子上,等锅里水烧干后,用筷子把刚刚切好的肥肉,一片片在锅底铺匀,开始熬猪油。
肥肉一下锅,就滋滋滋开始冒油,浓郁厚重的香味扑面而来,一天没吃饭的丹若不自觉又吞了吞口水。
“你稍稍离远一些,”穆昭朝笑笑,把筷子递给丹若:“时不时把肥肉翻一翻面,能快点把猪油熬出来,小心别烫到手。”
丹若像是接过一件很盛大的事一般,重重点头:“好的。”
看丹若操作了一会儿,确认没问题后,穆昭朝进屋准备擀面条。
葱油拌面最好是用细面,这样做出来既好看也好吃。
不过穆昭朝不会拉面,只会擀面,而且也擀不了太细。
不过也不妨事,手擀面更劲道些,吃着比较带劲。
擀面条是个相对来说有些费工夫的活,穆昭朝擀到一半,在外面守着砂锅的丹若就问道:“大小姐,肥肉都熬得发黄了,接下来我要做什么啊?”
穆昭朝放下擀面杖,拍了拍手上的面粉出去看了眼,便用筷子把猪油渣都挑了出来:
“砂锅先端下来,面还没擀好,先烧点热水罢。”别浪费了炭火。
等面条擀好,穆昭朝这才把小砂锅放回炉子上,准备炸葱油。
猪油本就很香,烧热后,葱段一放进去,就炸出浓烈的葱香。
“好香啊!”丹若一脸惊叹。
穆昭朝看她一眼,小丫头还真是好满足。
这般想着,她夹了块猪油渣放到她面前:“尝一下。”
丹若:“?”
她眼睛瞪得圆圆的,顿了有片刻,便快速接过,吃了。
又香又酥脆,好吃得不得了。
丹若眼睛瞪得更圆了。
这小丫头因为她也吃了不少苦,小脸瞧着也没比她多多少肉,估摸着好几顿都没吃了。
穆昭朝取了些白糖放在猪油渣里拌了拌,像哄小孩子一样,递给丹若:“吃罢。”
丹若吃了一块,再次被好吃哭了。
呜呜呜,这是什么人间美味,放了糖后更好吃了。
要吃第二块的时候,她反应过来,递给穆昭朝:“大小姐也吃。”
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